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Carciofi e carote in coppa

I carciofi e carote in coppa si preparano pulendo i carciofi e sbollentandoli per poi cuocerli con l'aceto e le spezie, tagliandoli poi a rondelle come le carote unendo infine il tutto in 4 coppe di vetro trasparente e condendo con la maionese. Ecco i passaggi per i carciofi e carote in coppa.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Bianco di Custoza

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4Carciofi teneri
  • 2Carote
  • 1 tazzaMaionese
  • 1 cucchiainoSenape
  • 3Limoni
  • 12Olive nere
  • 1 mazzettoRucola
  • qualcunoChiodo di garofano
  • 1Alloro secco
  • 1 cucchiaioAceto di vino rosso
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Togliete ai carciofi le foglie più dure, tagliate le punte e lasciateli immersi per 30 minuti in una terrina con acqua acidulata con il succo di 1 limone.

Step 2

Sgocciolate i carciofi e trasferiteli in una pentola con abbondante acqua, a cui avrete aggiunto il sale, l'aceto, i chiodi di garofano e la foglia di alloro.

Step 3

Lessate i carciofi per 15-20 minuti poi sgocciolateli su carta da cucina. Quando saranno completamente asciutti, tagliateli a rondelle sottili.

Step 4

Nel frattempo spuntate le carote, pelatele, lessatele, sgocciolatele e tagliate a rondelle.

Step 5

In una terrina emulsionate la maionese con l'olio, la senape, il succo del secondo limone, sale e pepe, quindi unite le fettine di carciofi e le rondelle di carote.

Step 6

Mescolate, suddividete il composto in 4 coppette di vetro trasparente e servite.

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