Cipolle in gelatina

Le cipolle in gelatina si preparano sbollentando le cipolle, lasciandole intiepidire e poi farcendole con un composto di carne, salsiccia e wurstel uniti al parmigiano e all'aglio; la cottura in forno completerà la preparazione che verrà poi ricoperta di gelatina e dovrà raffreddarsi per almeno un'ora in frigorifero.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 40m + 1 h raffredd.

Vino Vino:
Alto Adige Valle Isarco Sylvaner

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4 uguali ca 500 g Cipolle
  • 40 g Carne di manzo macinata
  • 40 g Salsiccia
  • 1 Wurstel
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 10 g parmigiano grattugiato
  • 1 Uovo, tuorlo
  • 10 g Burro
  • 1 bustina Preparato per 5 dl di gelatina
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate le cipolle, lavatele, mettetele in un tegame con abbondante acqua fredda; coprite e fatele cuocere per circa mezz'ora. Sgocciolatele, conservando l'acqua, e lasciatele intiepidire. Nel frattempo amalgamate in una terrina la carne, la salsiccia spellata, il wurstel tritato, il prezzemolo lavato e tritato con l'aglio sbucciato, il parmigiano, il tuorlo, sale e pepe.

Step 2

Tagliate in due orizzontalmente le cipolle, svuotatele un poco, salatele, quindi riempitele con il composto preparato. Coprite il ripieno con un pezzetto di cipolla o un foglio di alluminio, sistemate le cipolle in una teglia imburrata, versate un filo di acqua, salate e fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti.

Step 3

Con 0,5 di di acqua di cottura delle cipolle, preparate la gelatina come suggerito sulla confezione e lasciatela raffreddare.

Step 4

Sfornate le cipolle, fatele raffreddare, disponetele su un piatto da portata, versatevi sopra la gelatina e mettetele in frigorifero per circa 1 ora.

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