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Budino di porri agli spinaci

Il budino di porri agli spinaci si prepara sbollentando i porri e poi utilizzandoli per farcire degli stampini individuali rivestiti di foglie di spinaci, alternando i porri a strati di parmigiano e paprica; al termine si ricopriranno con uova sbattute con il latte e si inforneranno servendoli poi caldi bagnati da qualche cucchiaiata di passato di spinaci.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Alto Adige Sylvaner

Ingredienti

  • 3Porri a fettine
  • 2 ramettiTimo
  • 2Uova
  • 30 gParmigiano grattugiato
  • 1 cucchiainoPaprica dolce
  • 2 dlLatte
  • q.b.Burro
  • 12Spinaci novelli, foglie
  • qualche cucchiaioPassato di spinaci
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete i porri con il timo in un tegame, copriteli a filo con acqua, aggiungete il sale, quindi portate a ebollizione e fateli cuocere per circa 10 minuti.

Step 2

A cottura ultimata togliete il tegame dal fuoco e fate raffreddare. Sgocciolate bene ed eliminate il timo.

Step 3

Imburrate 4 stampini e distribuite sul fondo 3 foglie di spinaci, quindi riempiteli con i porri, alternandoli con un poco di parmigiano e un pizzico di paprica.

Step 4

Sbattete leggermente con una forchetta le uova in una ciotolina con il latte e un pizzico di sale e pepe e distribuite il composto ottenuto negli stampini.

Step 5

Cospargete i budini con poco formaggio grattugiato e paprica e fateli cuocere, a bagnomaria, nel forno già caldo a 180 °C per 25-30 minuti circa. Sformate i budini su un piatto da portata, accompagnandoli con qualche cucchiaiata di un passato di spinaci.

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