Bruschetta con piccola ratatuia

La bruschetta con piccola ratatuia si realizza rosolando tutte le verdure tagliate a cubetti con il cipollotto e tostando le fette di pane nel forno. Ecco come preparare questo veloce finger food.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Coliio Malvasia

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1Cipolla
  • 1 da 40 gCipollotto
  • 100 gMelanzana
  • 1/3Peperone carnoso
  • 80 gZucchina
  • 2 cucchiaiSalsa di pomodoro
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 4 grandi fette da 1 cmPane
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Sbucciate la cipolla, spuntate la zucchina, pulite il peperone, mondate la melanzana; lavate quindi tutti gli ortaggi e tagliateli a dadini. 

Step 2

Mondate il cipollotto, lavatelo, asciugatelo, tagliatelo a dadini e fatelo appassire in un comodo tegame con 2 cucchiai d'olio.

Step 3

Unite tutti gli altri ortaggi, regolate di sale e fate cuocere a fuoco moderato per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. 

Step 4

Unite agli ortaggi nel tegame la salsa di pomodoro, mescolate e fate cuocere per qualche istante.

Step 5

Fate tostare le fette di pane nel forno già caldo a 200 °C per qualche minuto, quindi strofinatele con l'aglio sbucciato. Trasferite le bruschette su un piatto da portata, distribuitevi sopra il misto di verdure, irrorate con l'olio rimasto e servite.

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