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Verdure miste nella zucca

Le verdure miste nella zucca vengono preparate dividendo la zucca a metà in senso orizzontale, svuotandola dei semi, passando una metà nel forno, riducendola a dadini, quindi facendola stufare con il resto delle verdure lavate e tagliate. Metteremo le verdure nella zucca che farà da contenitore e serviremo con la salsa di pomodoro.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Frascati.

Ingredienti

  • 1 piccolaZucca
  • 75 gChampignon
  • 250 gPassata di pomodoro
  • 150 gVerza
  • 2 piccoliFinocchi
  • 1Cipolla
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Prezzemolo
  • 60 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciate la cipolla, lavatela, tritatela e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio, unite la passata di pomodoro e fatela restringere a fuoco basso. Insaporite con un pizzico di sale, di pepe e il prezzemolo lavato e tritato.

Step 2

Nel frattempo dividete la zucca a metà in senso orizzontale, privatela dai semi; spennellate internamente con 20 g di burro 1/2 zucca e passatela nel forno già caldo a 200 °C per 20 minuti. Togliete la scorza all'altra metà e riducete la polpa a dadini.

Step 3

Pulite i funghi, tagliateli a lamelle e saltateli brevemente in una padella con 2 cucchiai d'olio. Regolate di sale e pepate.

Step 4

Pulite la verza e tagliatela a listarelle, mondate i finocchi, affettateli e fateli stufare in una casseruola con i dadini di zucca, un pizzico di sale e di pepe e il resto del burro, a recipiente coperto, per 20 minuti.

Step 5

Unite alle verdure i funghi, saltate il tutto a fuoco vivo, salate, pepate, trasferite la preparazione nella mezza zucca che farà da contenitore e servite con la salsa di pomodoro a parte.

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