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Spicchi di melanzane fritti

Gli Spicchi di melanzane fritti vengono realizzati lavando la verdura, tagliandola a spicchi, facendola sbollentare per 10 minuti, quindi preparando la pastella con tutti gli ingredienti. Passeremo gli spicchi nella pastella, faremo friggere, sgoccioleremo e serviremo ben caldi.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Riesling Italico.

Ingredienti

  • 800 gMelanzane
  • 3Uova
  • 1 ciuffoBasilico
  • 80 gParmigiano grattugiato
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Olio per friggere
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Preparate una pastella morbida con le uova, il parmigiano, l'aglio sbucciato e il basilico lavato, tritati insieme.

Step 2

Lavate le melanzane, tagliatele a spicchi e fateli lessare in una pentola con acqua bollente leggermente salata per 10 minuti.

Step 3

Quando saranno teneri ma ancora ben compatti, sgocciolateli e strizzateli per eliminare l'acqua assorbita durante la cottura.
Immergete gli spicchi di melanzana nella pastella, sgocciolateli e friggeteli in abbondante olio ben caldo. Fate dorare uniformemente, togliete dal fuoco con un mestolo forato e poi passate su carta da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso.

Step 4

Trasferite gli spicchi di melanzane su un piatto da portata e serviteli subito in tavola ben caldi.

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