Questo sito contribuisce alla audience di

Soufflé di funghi

Il soufflé di funghi viene realizzato pulendo i funghi, passandoli nel tritatutto, quindi mettendo il purè ottenuto in una casseruola insieme al burro e il succo di limone, quindi aggiungeremo la besciamella, i tuorli e gli albumi montati a neve e verseremo il tutto in una pirofila che passeremo nel forno per la cottura a bagnomaria per 20 minuti. Serviremo direttamente nel recipiente di cottura.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 05 m

Vino Vino:
Bianco di Custoza .

Ingredienti

  • 600 gChampignon
  • 2,5 dlBesciamella
  • 1/2Limone, succo
  • 70 gBurro
  • 3Uova
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco

Preparazione

Step 1

Eliminate la parte terrosa dei funghi, puliteli e lavateli velocemente in acqua fredda corrente, sgocciolateli e passateli al tritatutto.

Step 2

Mettete il purè ottenuto in una casseruola con 50 g di burro e fate evaporare l'acqua di vegetazione dei funghi, a fuoco vivo, mescolando. Quindi bagnate a più riprese con poco succo di limone, continuando a farlo evaporare.

Step 3

Quando il purè di funghi sarà perfettamente asciutto, toglietelo dal fuoco, unite la besciamella, i tuorli, un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolando. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli al composto.

Step 4

Imburrate una pirofila, versatevi il composto poi fate cuocere a bagnomaria per circa 20 minuti a fuoco medio. Togliete dal fuoco e servite direttamente nel recipiente di cottura.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno