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Sformato di funghi

Lo sformato di funghi viene preparato pulendo i funghi, tritandoli e facendoli appassire con la cipolla tritata e il burro, quindi unendo la farina, il latte, il parmigiano e la noce moscata. Ecco i passaggi per lo sformato di funghi.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora di cottura

Vino Vino:
Cinque Terre.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 gChampignon
  • 70 gBurro
  • 1 pezzettoCipolla
  • 50 gFarina
  • 2,5 dlLatte
  • 30 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Noce moscata
  • 4Uova
  • q.b.Pangrattato
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate i funghi, tagliateli a fettine, poi tritateli, conservandone qualcuno. Mondate e tritate la cipolla e fatela leggermente appassire in un tegame con 50 g di burro. Aggiungete i funghi e cuoceteli per 10 minuti, continuando a mescolare.

Step 2

Unite la farina, sempre mescolando, e il latte, poco alla volta. Lasciate cuocere a fuoco basso e aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Lasciate intiepidire il composto poi passatelo al mixer.

Step 3

Intanto sbattete i tuorli e montate a neve gli albumi. Amalgamate con delicatezza tuorli e albumi al composto. Ungete con il burro rimasto una pirofila, cospargetela di pangrattato e versatevi il composto.

Step 4

Mettete la pirofila nel forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 35 minuti. sformate e portate in tavola decorando, a piacere, con fettine di funghi.

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