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Porri allo speck

I porri allo speck si preparano pulendoli e tagliandoli in pezzi regolari e svuotati della polpa; la polpa verrà tritata e mescolata con lo speck sarà utilizzata per farcire i porri che verranno cotti al forno, si serviranno nel piatto di portata accompagnati dalla salsina preparata con i semi di papavero.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Alto Adige Pinot Grigio

Ingredienti

  • 6Porri grandi
  • 100 gSpeck
  • 1Uovo
  • 1 cucchiaioSemi di papavero
  • 40 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite i porri, lavateli e, con un taglio diagonale, dividete ciascuno in 3 tronchetti di circa 6 cm. Quindi asportate la parte centrale con un coltello e tritatela finemente.

Step 2

Sciogliete metà del burro in una padella antiaderente, unite i porri tritati, lasciateli appassire per 5 minuti, salateli e pepateli. Trasferiteli in una terrina e mescolateli con lo speck tritato, la mollica sbriciolata, l'uovo sbattuto, sale e pepe. Mettete il composto in una tasca da pasticciere e suddividetelo nei tronchetti di porro.

Step 3

Cuocete i tronchetti al vapore per 15 minuti. Nel frattempo sciogliete il burro rimasto in un padellino con i semi di papavero. Adagiate i porri ripieni su un piatto da portata, versatevi la salsina preparata e portate in tavola.

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