Questo sito contribuisce alla audience di

Soffiato di melanzane

Il soffiato di melanzane si realizza tagliando a cubetti le melanzane e scottandole in acqua per poi insaporirle col burro incorporando infine gli altri ingredienti. Ecco i passaggi per cucinare la ricetta del soffiato di melanzane.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di riposo + 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Riviera Ligure Vermentino

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gMelanzane
  • 30 gBurro
  • 120 gParmigiano grattugiato
  • 100 gFarina bianca 00
  • 250 mlLatte
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 a dadiniCipolla media
  • 1 tritatoPeperoncino rosso
  • 1/2 cucchiainoOrigano fresco
  • 120 gEmmental
  • 7Uova, albumi
  • 6Uova, tuorli

Preparazione

Step 1

Tagliare le melanzane a fette spesse e porle su strato di carta assorbente. Cospargerle di sale dai due lati e lasciarle riposare per almeno 30 minuti, preferibilmente un'ora, al termine eliminare il sale con un panno umido e tagliare le melanzane a cubetti.

Step 2

Preriscaldare il forno a 200 °C. Ungere lo stampo e cospargere col parmigiano. Scaldare l'olio in padella, aggiungere le melanzane, il peperone a dadini e la cipolla e soffriggere circa 10 minuti. Condire con origano, sale e pepe. Nel frattempo, riscaldare il latte in un pentolino sul fornello.

Step 3

Togliete la casseruola dal fuoco, versate il composto in una ciotola, incorporatevi il parmigiano grattugiato, l'emmental a pezzetti, i tuorli, le melanzane e, infine, gli albumi montati a neve.

Step 4

Versare il composto nello stampo e far cuocere il soffiato nel forno già caldo a 160 °C per circa 30 minuti. A cottura ultimata, servitelo accompagnandolo, a piacere, con una salsa di pomodoro fresco.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno