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Polpette di zucchine

Le polpette di zucchine si preparano suddividendo in piccole parti il composto di passato di zucchine, uova, formaggio e pangrattato. Scopri tutti i passaggi della ricetta

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
San Severo Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 gZucchine medie
  • 100 gPecorino stagionato grattugiato
  • 20 gBurro
  • 50 gFarina
  • 2Uova
  • 70 gPangrattato
  • 2,5 dlOlio per friggere
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Spuntate, lavate e raschiate leggermente le zucchine. Mettetele in una casseruola e lessatele in acqua bollente, leggermente salata, per circa 10 minuti.

Step 2

Sgocciolatele, passatele al passaverdure e raccogliete il passato in una terrina.

Step 3

Aggiungete le uova, il formaggio, il burro, 2 cucchiai di pangrattato per rendere più sodo il composto, sale e pepe.

Step 4

Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, poi formate tante piccole polpette. Mescolate la farina con il pangrattato rimasto e passatevi le polpette.

Step 5

Fatele quindi friggere in abbondante olio ben caldo. Quando saranno dorate e croccanti, sgocciolate le polpette con un mestolo forato e adagiatele su carta da cucina perché perdano l'unto in eccesso.

Step 6

Trasferite le polpette su un piatto da portata e servitele ben calde.

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