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Pizza di melanzane

La pizza di melanzane è una semplice ricetta che si realizza tagliando le melanzane a rondelle e cuocendole con pomodoro e mozzarella. Scopriamo come realizzarla in maniera davvero facile. 
 

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 30 minuti di riposo + 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Vino Falerno del Massico Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gMelanzane
  • 250 gMozzarella
  • 300 gPomodoro, polpa
  • q.b.Origano
  • 1 cucchiaioCapperi
  • 4 filettiAcciuga sott'olio
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Olio per friggere
  • q.b.Sale
  • 150 gProsciutto cotto magro

Preparazione

Step 1

Lavate le melanzane, affettatele e mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale a spurgare la loro acqua. Dopo 30 minuti circa lavatele e asciugatele bene. 

Step 2

Friggetele in abbondante olio ben caldo e sgocciolatele su carta assorbente da cucina.

Step 3

Ungete d'olio un'ampia teglia e disponetevi le fette di melanzane leggermente accavallate.

Step 4

Ricopritele con la polpa di pomodoro, un pezzetto di prosciutto, la mozzarella tagliata a fettine, i capperi, le acciughe sgocciolate e l'origano. Versate qualche goccia d'olio a filo e salate.

Step 5

Mettete la teglia nel forno già caldo a 180 °C e fate cuocere la "pizza" per 20 minuti circa.
 

Step 6

Terminata la cottura togliete la pizza dal forno e portatela subito in tavola ben calda.

Consigli

Per un gusto ancora più ricco, sostituite la mozzarella con la stessa quantità di provola di Floresta, un saporito formaggio prodotto nella provincia di Messina particolarmente indicato per farcire pizze e calzoni.

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