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Sedano bianco con funghi e pomodori

Il Sedano bianco con funghi e pomodori viene realizzato pulendo la verdura, tagliandola a tocchetti, facendola sbollentare in acqua acidulata per 5 minuti, quindi preparando il sugo con i pomodorini e i funghi e facendo saltare il tutto con del vino e cuocendo per 30 minuti prima di servire.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Trebbiano d'Abruzzo.

Ingredienti

  • 12Sedano bianco, coste
  • 200 gFunghi champignon
  • 20 gBurro
  • 1 dlVino bianco
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 250 gPomodorini perini
  • 1/2Limone, succo
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1Cipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • 1Scalogno
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate le coste di sedano, lavatele con cura, poi tagliatele a pezzi di circa 8 cm. Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salatela, acidulatela con il succo di limone e sbollentatevi il sedano per 5 minuti, quindi sgocciolatelo.

Step 2

Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e divideteli a filettini. Lavate il prezzemolo, tritatelo e tenetelo da parte. Mondate i funghi, puliteli con un panno umido e tagliateli a fettine. Mondate e tritate finemente la cipolla con lo scalogno e l'aglio, ponete il trito in una padella, unite l'olio e il burro e fatelo dolcemente imbiondire. e pepate.

Step 3

Aggiungete i funghi, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto, poi salate e pepate. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare, poi unite i pomodori, regolate di sale e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Unite il sedano, bagnate con 1 dl d'acqua e cuocete per altri 30 minuti. Cospargete la preparazione con il prezzemolo e servite.

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