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Capitone in gelatina

Il capitone in gelatina si prepara tagliando il capitone pulito a tocchetti e scottandoli prima in acqua bollente e poi cuocendoli con acqua e aceto, verranno aggiunti gli aromi. Ecco i passaggi per il capitone in gelatina.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Gran Bretagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Sangiovese di Romagna.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgCapitone
  • 2Uova sode
  • 2 foglieAlloro
  • 1Limone
  • 1Cipolla
  • 2 cucchiaiPrezzemolo tritato
  • 3 fogliColla di pesce
  • q.b.Aceto
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe in grani

Preparazione

Step 1

Pulite il capitone per la cottura e tagliatelo a tronchetti. Scottatelo per 5 minuti in acqua bollente salata e scolatelo, mettetelo in un tegame e copritelo con acqua e aceto. Unite la cipolla a fettine, l'alloro, qualche grano di pepe, un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.

Step 2

Scolate il pesce e ponetelo su di un piatto di portata. Mettete sopra le fettine di cipolla cotta, il prezzemolo e decorate con fettine di uova sode.

Step 3

Filtrate il liquido di cottura, rimettetelo al fuoco, unite il succo di limone e la colla di pesce già ammollata. Mescolate e versate sul pesce e sulle uova.

Step 4

Fate solidificare la gelatina in frigorifero e servite.

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