Pomodori ripieni alla siciliana con capperi

I pomodori ripieni alla siciliana si realizzano lavando i pomodori ed asportando le calotte superiori, successivamente li svuoteremo della polpa e li farciremo con un composto di capperi e acciughe mescolati al riso bollito a parte, la cottura in forno completerà la preparazione che potrà essere servita calda o fredda, a piacere.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Alcamo Bianco

Ingredienti

  • 8 medi Pomodori
  • 110 g Riso
  • 30 g Capperi
  • 50 g Olive verdi
  • 50 g Olive nere
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 7 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 4 filetti Acciuga sott'olio
  • 1 Cipolla piccola
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo a metà cottura. Intanto lavate i pomodori, tagliate loro la calotta e privateli dei semi, quindi salateli, capovolgeteli facendoli sgocciolare per 20 minuti.

Step 2

Nel frattempo tritate i capperi, le acciughe sgocciolate, le olive e il prezzemolo lavato. Tritate anche la cipolla mondata e fatela appassire in un tegame con 3 cucchiai d'olio. Unite il trito e rosolate brevemente.

Step 3

Togliete dal fuoco e unite il riso. Salate, pepate e mescolate, aggiungendo un po' di olio, se il composto si presentasse eccessivamente denso.

Step 4

Distribuite il ripieno preparato nei pomodori, trasferiteli in una teglia unta d'olio e irrorateli ancora con un filo d'olio. Mettete la teglia nel forno già caldo a 160 °C e fate cuocere per 45 minuti circa.

Step 5

Sfornate, trasferite su un piatto da portata e servite caldo o freddo, a piacere.

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