Porcini nelle verze

I porcini nelle verze si realizzano sbollentando le foglie di verza e farcendole poi con un composto di funghi porcini a dadini rosolati con aglio, scalogno e qualche cucchiaio di vino, le foglie verranno poi richiuse su se stesse e cotte al forno con un filo d'olio per essere infine servite ben calde

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Trentino Marzemino

Ingredienti

  • 400 gFunghi porcini
  • 4Verza, foglie
  • 80 gFontina
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1Scalogno
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoErba cipollina
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 20 gBurro
  • 3 cucchiaiVino bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le foglie di verza, scottatele in acqua in ebollizione, sgocciolatele, stendetele su un telo e asciugatele. Lavate il prezzemolo e l'erba cipollina, asciugateli e tritateli.

Step 2

Pulite i funghi, privateli della parte terrosa, passateli con un panno umido e tagliateli a dadini. Tagliate a dadini anche la fontina.

Step 3

Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo e sbucciate l'aglio. Metteteli in un tegame con l'olio e fateli appassire. Unite quindi i funghi e rosolateli per 1 minuto, mescolando.

Step 4

Insaporite i porcini con sale e pepe, aggiungete il prezzemolo e l'erba cipollina e mescolate. Togliete dal fuoco, aggiungete i dadini di fontina e mescolate ancora.
Distribuite un poco del composto in ogni foglia di verza; ripiegate i lati all'interno e arrotolate le foglie su se stesse formando degli involtini.

Step 5

Spennellate con il burro una placca da forno, adagiatevi gli involtini e versate il vino. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 10 minuti circa. Servite gli involtini ben caldi.

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