Peperoni alla maremmana

I peperoni alla maremmana si preparano pelando i peperoni e unendoli tagliati alla cipolla e al pomodoro, cuocendoli e condendoli  con un trito di acciughe e capperi. Leggi tutti i passaggi dei peperoni alla maremmana.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Montescudaio Chardonnay

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 3Cipolle
  • 6Pomodori, pelati
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1Aglio a spicchi
  • 30 gCapperi
  • 4 filettiAcciuga sott'olio
  • 30 gPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 4 grandiPeperoni assortiti

Preparazione

Step 1

Riscaldate il forno e mettetevi i peperoni ad abbrustolire in modo che la pellicina esterna si carbonizzi. Pelateli, privateli dei semi e tagliateli a listarelle. Sbucciate, affettate le cipolle e fatele appassire in una casseruola con l'olio, a recipiente coperto.
 

Step 2

Unite qualche cucchiaio d'acqua e quando saranno tenere aggiungete i peperoni proseguendo la cottura a recipiente scoperto.

Step 3

Dopo 10 minuti aggiungete i pomodori affettati, lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, poco sale e una macinata di pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure avranno formato un composto morbido e omogeneo.

Step 4

Fate intiepidire ed eliminate l'aglio. Tritate finemente i capperi, le acciughe sgocciolate e il prezzemolo lavato, uniteli ai peperoni, mescolate e portate in tavola.

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