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Peperonata con le melanzane

La peperonata con le melanzane si prepara pulendo le verdure e tagliandole a pezzetti che uniremo in casseruola con le erbe aromatiche. 

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Capri Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gPeperoni assortiti
  • 300 gMelanzane
  • 300 gPomodori
  • 2Cipolle grosse
  • 1Patata grossa
  • 2 dlBrodo vegetale
  • 1Aglio a spicchi
  • 1Sedano, costa
  • 10 gPrezzemolo
  • 10 gBasilico
  • 2 foglieDragoncello
  • 1 ramettoMaggiorana
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate e lavate i peperoni, i pomodori, le melanzane, il sedano e le erbe aromatiche; sbucciate e lavate le cipolle, l'aglio e la patata.

Step 2

Tagliate a pezzetti i peperoni, i pomodori, le melanzane e la patata, affettate sottilmente le cipolle e l'aglio, tritate le erbe aromatiche, mettete il tutto in una casseruola con l'olio e il brodo e salate. Fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per 30 minuti.

Step 3

Scoprite il tegame e fate evaporare il liquido rimasto; quindi trasferite la peperonata su un piatto da portata e servitela calda o fredda.

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