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Patate con le mandorle

Le patate con le mandorle si realizzano affettando e impanando le fette con le uova e farina; rosoleremo le fette impanate per poi disporle in una pirofila, sbricioleremo sopra il pane imbevuto nel brodo, mentre a parte avremo fatto rosolare le mandorle con la cipolla, verseremo il composto in pirofila e faremo cuocere in forno servendo ben caldo.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora di cottura

Vino Vino:
Cortese di Gavi

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 KgPatate
  • 100 gMandorle pelate
  • 1Cipolla
  • 6 cucchiaiOlio di semi di girasole
  • 3Uova
  • 3 fettePane casereccio,
  • 1,5 dlBrodo vegetale
  • 50 gFarina
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Pelate le patate, tagliatele a fette e raccoglietele in una terrina, coprendole con acqua fredda. Sbattete in un'altra terrina le uova con un pizzico di sale. Sgocciolate le patate, asciugatele e passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine di nuovo nella farina.

Step 2

Scaldate in una padella 5 cucchiai d'olio e rosolatevi le patate a fuoco vivo, poi sgocciolatele e disponetele in una pirofila unta d'olio, conservando il fondo di cottura. Bagnate il pane con il brodo, strizzatelo e sbriciolatelo. Sbucciate la cipolla e l'aglio, lavateli e tritateli con le mandorle, quindi rosolate il tutto nella padella con il fondo di cottura.

Step 3

Versate il composto sulle patate, bagnate con 2,5 dl d'acqua calda, passate nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti e servite.

Consigli

L'olio di semi di girasole è un olio con buone caratteristiche dietetiche, tanto che viene consigliato per disturbi cardiocircolatori e per il colesterolo. Presenta una discreta resistenza al calore, perciò può essere usato per le fritture, se si teme che l'olio d'oliva possa essere troppo pesante.

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