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Patate duchessa

Le patate duchessa si preparano riducendo a purè le patate e insaporendole con burro e noce moscata; aggiungeremo le uova e mescoleremo bene fino ad ottenere una purea uniforme, imburreremo una placca fa forno e attraverso una tasca da pasticcere formeremo delle stelle, inforneremo e serviremo ben calde.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Frascati

Ingredienti

  • 1 KgPatate
  • 2Uova intere
  • 4Uova, tuorli
  • 100 gBurro
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pelate le patate, lavatele e fatele lessare per 30 minuti in acqua bollente salata. Sgocciolatele e passatele allo schiacciapatate.
Raccogliete il passato in una terrina e amalgamatevi 80 g di burro a pezzetti, poi insaporite con un pizzico di sale, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata.

Step 2

Trasferite il composto in un tegame e scaldatelo a fuoco molto basso, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un purè perfettamente asciutto. Togliete il tegame dal fuoco e incorporate al purè le uova intere e i tuorli leggermente sbattuti, mescolando bene.

Step 3

Imburrate una placca da forno. Raccogliete l'impasto in una tasca da pasticciere con il beccuccio a stella e formate tanti grossi ciuffi direttamente sulla placca.
Mettete la placca nel forno già caldo a 200 °C e fate cuocere per 15 minuti. Servite in tavola le patate duchessa ben calde.

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