Patate con uova e zafferano

Le patate con uova e zafferano sono una preparazione che potrà essere servita sia calda che fredda. Scopri come preparare questa sfiziosa ricetta.
 

Portata Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Valcalepio Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 8Uova
  • 400 gPatate
  • 4Pomodori maturi e sodi
  • 1Cipolla, affettata
  • 1Aglio a spicchi
  • 2Salvia, foglie
  • 1 mazzettoFinocchietto selvatico
  • 1 bustinaZafferano
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 2 cucchiaiAceto
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.parmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente.
 

Step 2

Pelate le patate, poi lavatele e tagliatele a rondelle dello spessore di 0,5 cm circa. 

Step 3

Fate appassire la cipolla, l'aglio e la salvia, prima mondati, in un tegame con l'olio; unite i pomodori, il finocchietto, un pizzico di sale e pepe e cuocete per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno. 

Step 4

Aggiungete lo zafferano, sciolto in 2 di d'acqua tiepida, e le patate a rondelle. Mescolate e continuate la cottura per 15 minuti circa.

Step 5

In una casseruola bassa fate sobbollire abbondante acqua con l'aceto e poco sale. Rompete le uova in un piattino e versatele nel punto dove si produce la prima, leggera ebollizione.

Step 6

Lasciate cuocere le uova 3 minuti, poi sgocciolatele e fatele asciugare su un telo, quindi eliminate con un coltello le sbavature di albume. Adagiatele sulle patate e servite con una spolverata di parmigiano..

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