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Palline di patate filanti

La ricetta della palline di patate filanti, uno squisito antipasto da prepararsi con uova e parmigiano. Ecco come realizzarla in pochi e semplici passaggi.
 

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Valle d'Aosta Petite Arvine

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 gPatate
  • 150 gFontina
  • 2Uova
  • 50 gFarina
  • 20 gPangrattato
  • 20 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Olio per friggere
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Cuocete le patate che dovranno essere della stessa dimensione per evitare che le piu grosse rimangano crude.
 

Step 2

Lessatele in una pentola con abbondante acqua salata, provando con i rebbi della forchetta se sono morbide al punto giusto. Passatele allo schiacciapatate quando sono ancora calde per evitare possano indurirsi.

Step 3

Raccogliete il purè in una terrina e amalgamatevi il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e 1 tuorlo conservando l'albume.

Step 4

Eliminate la crosta della fontina e riducetela a dadini. Sbattete l'uovo rimasto con l'albume tenuto da parte. 

Step 5

Formate con il composto preparato tante palline, collocando al centro di ognuna un dadino di fontina, quindi passatele nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

Step 6

Scaldate in una padella abbondante olio e, quando sarà bollente, friggetevi le palline, immergendone poche per volta. 

Step 7

​Sgocciolate le palline su carta assorbente, poi disponetele a piramide su un piatto da portata e servitele ben calde.

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