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Nidi di patate con erbette

I nidi di patate con erbette si preparano facendo rosolare il trito di aglio, cipolla e prezzemolo unendo poi le erbette lessate, la mozzarella e la mortadella; con le patate lessate prepareremo un composto con uova e farina col quale ricaveremo delle polpette schiacciate a cui uniremo il preparato con le erbette infornando e servendo subito dopo la cottura.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h

Vino Vino:
Alto Adige Sauvignon

Ingredienti

  • 800 gPatate farinose
  • 30 gFarina
  • 60 gBurro
  • 80 gMortadella
  • 20 gParmigiano grattuggiato
  • 1Mozzarella
  • 2Uova, tuorli
  • 1/2Cipolla
  • q.b.Prezzemolo
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 150 gErbette

Preparazione

Step 1

Lavate le erbette e lessatele per 15 minuti; sgocciolatele e tritatele. Preparate un trito con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo mondati e fateli appassire in un tegame con l'olio. Unitevi le erbette e lasciatele insaporire; salate e pepate. Tagliate a dadini la mortadella e la mozzarella e mescolatele alle erbette.

Step 2

Lavate le patate e lessatele al dente; pelatele e passatele allo schiacciapatate. Amalgamate al purè ottenuto la farina, il burro, il parmigiano, 1 tuorlo, sale, pepe e noce moscata. Formate con il composto tante grosse polpette ovali e disponetele in una pirofila imburrata.

Step 3

Formate un incavo al centro di ciascuna e distribuitevi le erbette. Spennellate con il tuorlo rimasto la superficie dei nidi, coprite con un foglio d'alluminio e passate nel forno già caldo a 180 °C. Dopo 20 minuti togliete l'alluminio e proseguite la cottura per altri 20 minuti, poi servite.

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