Lampascioni fritti

I lampascioni fritti si preparano facendoli prima lessare per renderli più morbidi, andremo poi ad impanarli con il composto di uova, trito di prezzemolo e aglio, farina e pecorino; friggeremo in olio ben caldo e serviremo subito.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Garda Rosé

Ingredienti

  • 400 g Lampascioni
  • 2 Uova
  • 4 cucchiai Pecorino grattuggiato
  • 2 cucchiai Farina
  • 2 Aglio a spicchi
  • 10 g Prezzemolo
  • q.b. Olio per friggere
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Sbucciate i lampascioni, asportatene la base con le radici e lavateli per eliminare i residui di terra. Lessateli per 35 minuti, sgocciolateli e metteteli in una terrina con altra acqua fredda lasciandoveli per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, sgocciolateli e asciugateli. Mondate e lavate il prezzemolo, sbucciate l'aglio e tritateli insieme.

Step 2

Riunite in una ciotola la farina, le uova, il trito di prezzemolo e aglio, il pecorino grattugiato e una presa di sale; mescolate per amalgamare bene gli ingredienti, quindi passatevi i lampascioni. Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi i lampascioni, facendoli dorare in modo uniforme; estraeteli con il mestolo forato e passateli su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Trasferiteli su un piatto da portata e serviteli ben caldi.

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