Insalata di gamberi e radicchio

L'insalata di gamberi e radicchio si prepara pulendo i gamberi e le verdure, che poi faremo cuocere insieme per alcuni minuti; in un piatto alterneremo gli spicchi d'arancia alle insalate, condiremo il tutto prima di servire con il composto di olio, succo d'arancia, limone, e il trito delle erbe aromatiche.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Bianchello del Metauro

Ingredienti

  • 300 gGamberi
  • 150 gRadicchio rosso
  • 100 gLattughino
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 1Arancia
  • 1/2Alloro secco
  • 1/2Sedano, costa
  • 1 cucchiaioLimone,succo
  • 1/2Carota
  • 1/2Cipolla
  • 1 ciuffettoDragoncello
  • 1 ciuffettoCerfoglio
  • q.b.Basilico
  • q-b-Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sgusciate i gamberi, privateli del filo nero e lavateli. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela. Mondate la carota e il sedano e tagliateli a pezzi. In una pentola piena d'acqua mettete le verdure, aggiungete l'alloro e bollite per 10 minuti. Unite i gamberi e cuoceteli per 5 minuti; quindi sgocciolateli.

Step 2

Pulite il radicchio e il lattughino, lavateli, sgocciolateli e divideteli a pezzetti. Sbucciate l'arancia al vivo e dividetela in spicchi. Mettete le insalate su un piatto da portata alternandole con le fette di arancia e i gamberi.
Lavate il basilico, il dragoncello e il cerfoglio, asciugateli e tritateli. Metteteli in una ciotola con il succo di limone, il succo d'arancia, l'olio, un pizzico di sale e di pepe e sbattete gli ingredienti. Condite l'insalata con la salsa preparata e servite in tavola.

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