Insalata di fagiolini, pomodoro e tonno

L'insalata di fagiolini, pomodoro e tonno si realizza preparando prima le patate e i fagiolini lessati ai quali andremo poi ad aggiungere i pomodorini; prepareremo il condimento a parte, regolando di pepe e sale; verseremo la salsa sulle verdure, aggiungeremo il tonno, i capperi, le olive e le acciughe prima di servire.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 15 m

Vino Vino:
Greco di Tufo

Ingredienti

  • 150 g Fagiolini
  • 150 g Patate gialle
  • 250 g Pomodorini Sardi
  • 100 g Tonno sott'olio
  • 1 cucchiaio Capperi
  • 25 g Olive nere
  • 2 cucchiai Aceto di vino rosso
  • 25 g Acciuga
  • 6 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le patate e fatele lessare per 30 minuti; sgocciolatele, passatele in acqua ghiacciata, pelatele
e tagliatele a dadi.

Step 2

Nel frattempo lavate e mondate i fagiolini avendo cura di eliminare il filo interno; fateli cuocere in acqua salata per 10 minuti.
Sgocciolate i fagiolini, fateli raffreddare in acqua fredda e asciugateli. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti.

Step 3

In una ciotola stemperate un pizzico di sale e di pepe con l'aceto e versatevi l'olio a filo mescolando con una frusta. Condite le verdure ormai pronte con la salsa ottenuta e disponetele su un piatto da portata.

Step 4

Aggiungete il tonno sgocciolato dall'olio; guarnite con i capperi, le olive e i filetti d'acciuga e servite in tavola.

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