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Insalata di cardi

L'insalata di cardi si realizza facendo lessare i cardi in acqua salata; prepareremo a parte il condimento a base di olio, aceto e sanape; una volta freddi taglieremo a listarelle e irroreremo con il condimento preparato in precedenza; spolvereremo con il prezzemolo tritato prima di servire.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 500 gCardi
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 2 cucchiaiAceto
  • 1 cucchiaioSenape
  • q.b.Prezzemolo
  • 1Limone
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate e mondate i cardi; staccate le coste e tagliatele a pezzi di circa 15 cm di lunghezza.
Fate quindi lessare i cardi in una pentola con abbondante acqua salata, aggiungendo 2 fette di limone. A cottura ultimata, sgocciolateli e asciugateli.

Step 2

Mettete in una terrina l'olio, l'aceto, un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe e la senape ed emulsionate gli ingredienti, sbattendo con una forchetta.

Step 3

Affettate i cardi a listarelle: raccogliete quest'ultime in un'insalatiera e irroratele con il condimento preparato; mescolate bene, poi cospargete con il prezzemolo lavato e tritato e quindi servite in tavola.

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