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Insalata ai tre legumi

L'insalata ai tre legumi si prepara mettendo a cuocere i legumi separatamente e precedentemente messi a mollo; una volta raffreddati, condiremo con olio e aceto e una spolverata di prezzemolo.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h 30 m

Vino Vino:
Parrina Bianco

Ingredienti

  • 100 gCeci secchi
  • 100 gFagioli borlotti secchi
  • 100 gFagioli cannellini secchi
  • 1Alloro secco
  • 1Rosmarino, rametto
  • q.b.Prezzemolo tritato
  • 2 cucchiaiAceto di vino bianco DOC
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete in ammollo, in acqua fredda separatamente, i fagioli cannellini, i borlotti e i ceci per 12 ore.

Step 2

Sgocciolateli e, sempre separatamente, metteteli in 3 tegami. Copriteli con acqua fredda, aggiungete la foglia d'alloro ai fagioli e il rosmarino ai ceci; ponete sul fuoco e salate.

Step 3

Proseguite la cottura per 1 ora e 30 minuti, spegnete, sgocciolate i legumi e metteteli in un'insalatiera a raffreddare.

Step 4

In una ciotola sbattete l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e un po' di pepe. Versate la salsa sui legumi e cospargete con il prezzemolo tritato. Servite l'insalata fredda.

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