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Frutta in gelatina al vino bianco

La Frutta in gelatina al vino bianco si prepara immergendo la frutta nel vino con lo zucchero che porteremo ad ebollizione per alcuni minuti; a fine cottura passeremo la frutta e aggiungeremo la gelatina e i rimanenti ingredienti; dopo il riposo in frigorifero guarniremo e serviremo con panna montata o crema alla vaniglia.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 600 gLamponi
  • 500 gCiliegie
  • 250 gFragole o Ribes
  • 250 gZucchero
  • 3 bustineZucchero vanigliato
  • 4 dlVino bianco
  • 12Gelatina, fogli bianchi
  • 12Gelatina, fogli rossi
  • 2 bicchieriLampone, sciroppo
  • 1Limone
  • 1 tazzaPanna
  • 30 gZucchero per guarnire

Preparazione

Step 1

Immergete nel vino bianco le ciliegie, il ribes (o le fragole) e 450 g di lamponi (i lamponi rimanenti li lascerete a parte per guarnire). Aggiungete lo zucchero (compreso quello vanigliato) e portate a ebollizione facendo poi bollire per dieci minuti a calore moderato.

Step 2

Fate sciogliere la gelatina in poca acqua fredda. Passate la frutta al passaverdure (disco fine) e quindi aggiungete al passato ancora caldo lo sciroppo di lampone e il succo di limone, e successivamente la gelatina disciolta.

Step 3

Bagnate con acqua uno stampo da budino o una terrinetta di vetro, e versatevi il composto di frutta: mettete poi in frigorifero e lasciate che la gelatina si rapprenda. Al momento di sformare, scalzate delicatamente la gelatina dai bordi dello stampo con un coltello, poi immergete per qualche attimo nell'acqua calda e rovesciate la forma su un piatto di portata. Guarnite con il resto dei lamponi e servite, accompagnando con panna montata dolcificata o con crema alla vaniglia.

Consigli

Un fresco dessert di frutti di bosco(surgelati o, se si vuole, anche freschi...). Ciò che importa è misurare bene le dosi, altrimenti la gelatina non prenderà consistenza.

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