Crauti alla Bavarese

I crauti alla bavarese si preparano affettando a listarelle la verdura che metteremo poi a rosolare insieme allo strutto e altri ingredienti; bagneremo con vino e brodo e lasceremo cuocere lentamente. Ecco i passaggi per i crauti alla bavarese.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 KgCavolo bianco
  • 100 gStrutto o grasso d'oca
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • 1/2 bicchiereBrodo
  • q.b.Aceto
  • 2 cucchiainiCumino
  • 1 cucchiainoZucchero
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Affettate a listerelle fini le foglie del cavolo bianco, avendo cura di eliminare le costole delle foglie più grosse e il torsolo.

Step 2

Riscaldate il grasso o lo strutto in un largo tegame, fatevi colorire lo zucchero, mescolando in continuazione e facendo attenzione a non bruciarlo. Rosolate appena le cipolle, aggiungere i crauti e fate stufare senza smettere di mescolare.

Step 3

Condite con sale e cumino, bagnate con il vino e il brodo, poi lasciate cuocere lentamente per circa un'ora, dopo di che condite ancora con sale e aceto.

Consigli

Servite, come contorno, arrosto di maiale, brasati, polpette con patate lesse o gnocchi di patate. I crauti si accompagnano bene con vini bianchi secchi o rossi.

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