Crauti alla Bavarese

I crauti alla bavarese si preparano affettando a listarelle la verdura che metteremo poi a rosolare insieme allo strutto e altri ingredienti; bagneremo con vino e brodo e lasceremo cuocere lentamente. Ecco i passaggi per i crauti alla bavarese.

Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
15 minutim 1 orah 15 minutim di cottura

Costo:
Economico

Ingredienti

1 KgCavolo bianco
100 gStrutto o grasso d'oca
1/2 bicchiereVino bianco
1/2 bicchiereBrodo
q.b.Aceto
2 cucchiainiCumino
1 cucchiainoZucchero
q.b.Sale

Preparazione

Affettate a listerelle fini le foglie del cavolo bianco, avendo cura di eliminare le costole delle foglie più grosse e il torsolo.

Riscaldate il grasso o lo strutto in un largo tegame, fatevi colorire lo zucchero, mescolando in continuazione e facendo attenzione a non bruciarlo. Rosolate appena le cipolle, aggiungere i crauti e fate stufare senza smettere di mescolare.

Condite con sale e cumino, bagnate con il vino e il brodo, poi lasciate cuocere lentamente per circa un'ora, dopo di che condite ancora con sale e aceto.

Consigli

Servite, come contorno, arrosto di maiale, brasati, polpette con patate lesse o gnocchi di patate. I crauti si accompagnano bene con vini bianchi secchi o rossi.