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Grigliata mista di crostacei

La grigliata mista di crostacei si prepara aprendo le code di aragosta a metà come pure gli scampi o gamberoni, a parte si preparerà una marinata con olio, aglio, basilico e succo di limone con la quale si bagneranno i crostacei durante la cottura alla griglia. Ecco i passaggi per la grigliata mista di crostacei.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 20 minuti di riposo + 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Costoso

Ingredienti

  • 125 mlOlio extravergine d'oliva
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaioBasilico tritato
  • 80 mlLimone, succo
  • 2 codeAragosta
  • 2Granchi
  • 12Scampi o gamberoni
  • 1 ramettoRosmarino
  • 12Capesante nella conchiglia
  • 16Gamberi puliti
  • 16Vongole pulite

Preparazione

Step 1

Mettete l'olio, gli spicchi d'aglio, il basilico e il succo di limone in una ciotola e salate. Mettete da parte per fare insaporire per circa 15-20 minuti.

Step 2

Tagliate le code di aragosta a metà con un coltello affilato e togliete il tratto di intestino che corre lungo il guscio superiore. Tagliate i granchi a metà e rompete le chele più grandi in modo che cuociano bene.

Step 3

Togliete le chele e le teste agli scampi, quindi apriteli a libro tagliandoli nella parte inferiore con un coltello o con un trinciapollo e aprendoli.

Step 4

Preriscaldate una piastra o un barbecue facendogli raggiungere una temperatura molto alta. Usando il rametto di rosmarino, spennellate leggermente le code di aragosta, i granchi e gli scampi con la marinata.
 

Step 5

Spennellate anche la piastra o il ripiano del barbecue con la marinata (fate attenzione alla fiamma) e mettete le aragoste e i granchi a cuocere, a pancia sotto. Dopo due minuti, aggiungete gli scampi.

Step 6

Dopo 30 secondi, spennellate le capesante con la marinata e aggiungetele sulla piastra. Poi aggiungete i gamberi, spennellati con la marinata, e quindi aggiungete le vongole. Girate gli scampi e cuocete per un altro minuto. Girate i gamberetti una volta.

Step 7

Cospargete una o due volte con la marinata, tutti i crostacei dovrebbero essere pronti in 3 o 4 minuti. Le vongole vanno messe sul fuoco e poi spennellate con la marinata appena si aprono, le capesante vanno poggiate sulla conchiglia.

Step 8

Togliete l'aglio e versate la rimanente marinata in una ciotola e mettetela in tavola, servirà per condire. Mettete i crostacei in un piatto da portata riscaldato. Servite assieme al condimento, al pane e a una ciotola per lavarsi le mani.

Consigli

I rametti di rosmarino usati per spennellare danno alla marinata un sapore delicato.Tagliate i granchi a metà con una mannaia o un coltello ben affilato e rompete le chele col manico del coltello o con uno schiaccianoci. Mettete le vongole sulla piastra, con la parte piatta in basso, in modo che il liquido non fuoriesca quando si aprono.

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