Coniglio con fichi e spezie

Il coniglio con fichi e spezie si prepara lasciando rosolare i pezzi di coniglio nell'olio e poi unendoli a tutti gli altri ingredienti lasciando cuocere prima per qualche minuto sulla fiamma e poi completando la cottura in forno. Ecco i passaggi per il coniglio con fichi e spezie.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti 1 ora 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2 da 900 g lConigli tagliati in 6 pezzi
  • 3Cipolle rosse affettate
  • 1 grandeCarota affettata
  • 3Sedano, gambi affettati
  • 2Aglio a spicchi
  • 2 ramettiRosmarino tritato
  • 250 gFichi secchi a metà
  • 2Cannella stecche piccole
  • 12Bacche di ginepro
  • 200 mlVino bianco
  • 1 litroBrodo di pollo
  • 3 cucchiainiFarina di mais
  • 1Peperoncino secco

Preparazione

Step 1

Riscaldate l'olio in una casseruola a fiamma media. Aggiungete i pezzi di coniglio un po' per volta, rosolandoli delicatamente su entrambi i lati, salate e pepate.

Step 2

Togliete la carne dalla casseruola. Preriscaldate il forno a 150 °C. Aggiungete cipolla e carota e cuocete a fuoco basso fino a che la cipolla non si ammorbidisce.

Step 3

Unite sedano, aglio e rosmarino e cuocete per qualche altro minuto. Aggiungete i fichi, la cannella, le bacche di ginepro e il vino, portate a ebollizione e fate cuocere per un paio di minuti per far stringere il vino.

Step 4

Unite farina di mais al brodo di pollo e amalgamate, aggiungetela alla casseruola con il brodo rimasto e portate a ebollizione, mescolando, e tenete sulla fiamma per almeno un minuto affinché la farina di mais si cuocia. La salsa deve essere molto densa in modo da avvolgere le verdure.

Step 5

Aggiungete i pezzi di coniglio e il peperoncino e portate a ebollizione. Coprite e cuocete in forno per circa un'ora o fino a quando il coniglio è cotto a sufficienza e potete tagliarlo con una forchetta. Lasciate riposare per almeno 15 minuti prima di servire.

Consigli

Il coniglio è una delle carni più apprezzate e ogni regione ha la sua ricetta. Il coniglio selvatico è quasi del tutto estinto, quindi la maggior parte della carne di coniglio proviene da allevamenti. Quando aggiungete la farina di mais a un liquido caldo bisogna prima 'smorzarla' mischiandola con un liquido freddo per evitare che si raggrumi.

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