Risotto di mare con finocchi

Il risotto di mare con finocchi viene realizzato pulendo i gamberi, facendoli sobbollire per qualche minuto, conservando il liquido di cottura e passando alla cottura di finocchi e riso. Mescoleremo insieme tutti gli ingredienti, e serviremo con prezzemolo. Ecco i passaggi per il risotto di mare con finocchi.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Ciro bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 g Gamberi
  • 300 ml Vino bianco
  • 700 ml Brodo di pesce
  • 100 g Burro
  • 1 Cipolla tritata
  • 2 Finocchi
  • 1 Aglio finemente tritato
  • 200 g Riso
  • 20 g Prezzemolo

Preparazione

Step 1

Pulite i gamberi eliminando il filamento nero. Mettete teste e gusci a bagno in una padella capiente con il brodo di pesce e il vino bianco. Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire per una decina di minuti. Scolate il liquido in una brocca (circa 750 ml) e continuate a cuocere i crostacei a fuoco basso.

Step 2

Fate sciogliere il burro in una casseruola a fondo spesso e soffriggetevi la cipolla fino ad ammorbidirla. Aggiungete aglio e finocchio e fateli cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il riso riducendo la fiamma al minimo. Salate e mescolate per far aderire il burro ai chicchi di riso.

Step 3

Aggiungete un mestolo di brodo e mescolate costantemente. Aspettate che il brodo sia stato assorbito prima di aggiungerne un altro mestolo. Continuate secondo questa procedura per circa 20 minuti. Aggiungete i gamberi.

Step 4

Versate altro brodo o acqua calda se necessario - ogni tipo di riso assorbe quantità differenti di liquido - finché i gamberi non saranno rosa e il riso al dente. Aggiungete il prezzemolo e mescolate.

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