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Fagioli cannellini alla diavola

I fagioli cannellini alla diavola si preparano lessando i fagioli dopo l'ammollo e unendoli poi alla salsa a base di pomodoro, cipolla e prosciutto crudo a pezzetti preparata in padella.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h e 30 m + 12 h ammollo

Vino Vino:
Ciro Rosato

Ingredienti

  • 300 gFagioli cannellini secchi
  • 400 gCoste
  • 1Cipolla
  • 2Aglio a spicchi
  • 1/2Peperoncino piccante
  • 120 gProsciutto crudo 1 fetta
  • 4Pomodori
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Sgocciolateli, lavateli e lessateli in abbondante acqua fredda per 2 ore, a fuoco basso, salando a fine cottura.

Step 2

Intanto sbucciate la cipolla e l'aglio, lavateli e tritateli. Mondate le coste, eliminando le foglie e i filamenti, e sminuzzatele.

Step 3

Tagliate il prosciutto a dadini. Sbollentate i pomodori, pelateli e tagliateli a pezzetti. Lavate il prezzemolo e tritatelo.

Step 4

Scaldate l'olio in un tegame e fatevi appassire il trito di cipolla e aglio. Aggiungete al soffritto il peperoncino e, dopo 1 minuto, le coste e il prosciutto.

Step 5

Continuate quindi la cottura per 3 minuti, mescolando. Versate nel tegame i fagioli sgocciolati, i pomodori a pezzetti, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e di pepe.

Step 6

Mescolate e proseguite la cottura per altri 10 minuti, poi servite ben caldo.

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