Flan di cardi

Il Flan di cardi viene realizzato cuocendo i cardi puliti e tagliati a tocchetti con il burro, l'olio e il brodo per 1 ora, quindi preparando la besciamella e unendo tutti gli ingredienti insieme alle uova. Cuoceremo l'impasto nel forno in uno stampo ad anello e serviremo subito.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h 20 m

Vino Vino:
Torgiano Bianco.

Ingredienti

  • 600 g Cardi
  • 80 g Parmigiano grattugiato
  • 4 Uova
  • 70 g Burro
  • 50 g Farina
  • 4 cucchiai Olio extravergine
  • 2,5 dl Latte
  • 2 dl Brodo vegetale
  • q.b. Noce moscata
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite i cardi, lavateli e tagliateli a tocchetti piccoli; poneteli in una casseruola con 10 g di burro, l'olio e il brodo.

Step 2

Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e cuoceteli a fuoco medio e coperti per 1 ora circa; alla fine dovranno risultare teneri e asciutti.

Step 3

Preparate la besciamella con 50 g di burro, la farina e il latte; salatela e profumatela con la noce moscata. Una volta pronta, incorporate le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta affinché non si rapprendano; poi unite il parmigiano grattugiato.

Step 4

Aggiungete anche i cardi a pezzetti e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Imburrate un classico stampo ad anello, versatevi il composto e cuocete il flan nel forno già caldo a 190 °C per 50 minuti.

Step 5

Sformate delicatamente il flan sul piatto da portata e servitelo subito in tavola.

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