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Fagioli con l'occhio al pomodoro

I fagioli con l'occhio al pomodoro si preparano cuocendo i fagioli con il prezzemolo, i pomodori a pezzetti, l'aglio e la cipolla, al termine della cottura verranno disposti nel piatto di portata e conditi ancora caldi con olio e un pizzico di pepe.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Vernaccia di San Gimignano

Ingredienti

  • 800 gFagioli con l'occhio freschi
  • 4Pomodori maturi e sodi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1Alloro secco
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1Aglio a spicchi
  • 1Cipolla
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate il prezzemolo e tritatelo, tenendone da parte un ciuffo. Sgranate i fagioli e lavateli. Sbollentate i pomodori, pelateli e spezzettateli. Sbucciate, lavate e affettate la cipolla.

Step 2

Raccogliete in una pentola i fagioli, i pomodori, lo spicchio d'aglio sbucciato, la cipolla, la foglia di alloro, il rosmarino e il ciuffo di prezzemolo tenuto da parte. Copriteli con abbondante acqua e portate a ebollizione, quindi regolate di sale e cuocete a pentola coperta per 1 ora.

Step 3

Sgocciolate i fagioli e, ancora caldi, conditeli con l'olio, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe, poi serviteli in tavola.

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