Trotelle in carpione

Le trotelle in carpione si preparano cuocendo i filetti di pesce con un composto di carote e cipolle in una pirofila che andrà posta in forno. Al termine della cottura il pesce verrà fatto raffreddare e posto in frigorifero per almeno 24 ore prima di servirlo in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m + riposo

Ingredienti

  • 4 da 300 g l Trotelle
  • 150 g Carote
  • 200 g Cipolle
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 Alloro secco
  • 1 dl Olio extravergine d'oliva
  • 4 cucchiai Vino bianco secco
  • 1 dl Aceto
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Pulire le trotelle, lavarle con cura, diliscarle e ricavarne i filetti; salarli e peparli.

Step 2

Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle finemente. Spuntare le carote, pelarle, lavarle e tagliarle a listerelle.

Step 3

Versare 2 cucchiai di olio in una padella sul fuoco, mettervi le carote, unirvi le cipolle e farle appassire senza lasciarle colorire. Aggiungervi la foglia d'alloro, un rametto di prezzemolo, l'aceto, il vino e mezzo bicchiere d'acqua. Salare, pepare, portare a ebollizione e continuare la cottura fino a quando il liquido si sarà ridotto alla metà.

Step 4

Adagiare i filetti di trota in una pirofila leggermente spennellata d'olio, versarvi sopra il composto preparato in precedenza e irrorare con l'olio rimasto. Porre la pirofila in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere le trotelle per 5-7 minuti circa. Togliere infine la pirofila dal forno e far raffreddare completamente le trotelle.

Step 5

Porre quindi la pirofila in frigorifero e far riposare i filetti di trota con la loro salsa e le listerelle di carota per 24 ore. Al momento di servirli, cospargerli con il prezzemolo che è stato tenuto da parte, lavato e tritato finemente. Ricordarsi che, nel caso in cui si acquistino filetti di trota già pronti per la cottura, il tempo di preparazione e cottura della ricetta si riduce a 30 minuti circa.

Consigli

Calorie per porzione: 219

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