Fagioli al forno alla fiorentina

I fagioli al forno alla fiorentina si preparano sbollentando la cotenna di maiale e tagliandola a striscioline che verranno poi unite ai pomodori, ai fagioli e a tutti gli altri ingredienti per la cottura in forno. Ecco i passaggi per la ricetta dei fagioli al forno alla fiorentina.

Portata Portata:
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Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Pomino rosso

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 gFagioli cannellini freschi
  • 200 gPomodori maturi
  • 150 gCotenna di maiale
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1Cipolla
  • 2Aglio a spicchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbollentate la cotenna di maiale per qualche minuto, poi sgocciolatela, raschiatela e tagliatela a listarelle di 1 cm circa.

Step 2

Scottate i pomodori, pelateli e spezzettateli con la lama di un coltello, sbucciate la cipolla e l'aglio, lavateli e tritateli insieme.

Step 3

Riunite in un tegame di coccio l'olio d'oliva extravergine, i fagioli, le striscioline di cotenna, il trito d'aglio e cipolla e i pomodori.

Step 4

Regolate di sale, pepate e coprite il tutto con circa 5 cm d'acqua fredda. Coprite il recipiente e mettetelo nel forno già caldo a 180 °C per 1 ora e 30 minuti. Servite la preparazione ben calda, nel tegame di cottura.

Consigli

Questa ricetta riesce solo se preparata nel classico tegame di coccio a chiusura ermetica, che impedisce una rapida evaporazione del fondo di cottura, garantendo il massimo del gusto. E piuttosto usuale aggiungere nel tegame di coccio anche 1 ciuffo di salvia, 1 rametto di rosmarino e qualche grano di pepe.

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