Frutti di mare Baiti con verdure

I frutti di mare Baiti con verdure si preparano cuocendo separatamente le verdure che verranno fritte nel wok e verranno sistemate attorno al piatto di portata mentre al centro verrà disposto il pesce tagliato a pezzetti e fritto pure nel wok

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
India (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m + 1 h riposo

Ingredienti

  • 225 g Merluzzo bianco
  • 225 g Gamberi cotti sgusciati
  • 6 Bastoncin idi aragosta tagliati per lungo a metà
  • 1 cucchiaio Limone, succo
  • 1 cucchiaino Coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino Peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 4 cucchiai Farina di mais
  • 150 ml Olio di mais
  • - PER LE VERDURE
  • 1 cucchiaino Semi di cipolla
  • 2 Cipolle medie tritate
  • 150 ml Olio di mais
  • 1/2 Cavolfiore tagliato a broccoletti
  • 115 g Fagiolini a pezzetti da 2,5 cm
  • 175 g Mais
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco tritato
  • 1 cucchiaino Peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino Sale
  • 4 Peperoncini verdi freschi a rondelle
  • 2 cucchiai Coriandolo fresco tritato
  • q.b. Lime per decorare

Preparazione

Step 1

Private il pesce della pelle e tagliatelo a cubetti. Mettetelo in una ciotola media, aggiungete i gamberi e i bastoncini di aragosta e mettete da parte.

Step 2

In un'altra ciotola, mescolate il succo di limone, il coriandolo macinato, il peperoncino in polvere, il sale e il cumino macinato. Versate il tutto sul pesce e mescolate bene con le mani.

Step 3

Cospargete con farina di mais e mescolate bene fino a quando sarà ben distribuita sul pesce. Mettete da parte in frigorifero per circa 1 ora, in modo che gli aromi si sprigionino.

Step 4

Per preparare il condimento di verdure, scaldate l'olio in un wok preriscaldato o un karahi. Soffriggete le cipolle e i semi di cipolla, fino a quando saranno leggermente dorati.

Step 5

Aggiungete il cavolfiore, i fagiolini, il mais, lo zenzero, il peperoncino in polvere, il sale, i peperoncini verdi e il coriandolo fresco. Soffriggete per circa 7-10 minuti a fiamma media.

Step 6

Distribuite cucchiaiate di verdure soffritte lungo i bordi di un piatto piano, lasciando al centro lo spazio per il pesce e tenete in caldo.

Step 7

Lavate e asciugate il wok o il karahi, poi scaldate l'olio per friggere i pezzetti di pesce. Soffriggete i pezzi di pesce in 2-3 riprese, fino a quando saranno dorati. Prelevate con un mestolo forato e asciugate su carta da cucina.

Step 8

Sistemate i mucchietti di pesce al centro del piatto con le verdure, e tenete in caldo mentre friggete il restante pesce. Decorate con fette di lime e servite.

Consigli

In questo piatto, i frutti di mare piccanti sono cotti separatamente ed abbinati alle verdure all'ultimo minuto, per ricavare una combinazione di aromi veramente deliziosa.

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