Tortino di pesce e funghi

Il tortino di pesce e funghi si prepara cuocendo i funghi e il pesce in forno col latte e poi recuperando il liquido di cottura per preparare la salsa, al termine si rimetterà i pesce nella teglia condendolo con la salsa preparata e cuocendolo con le patate schiacciate. Ecco i passaggi per il tortino di pesce e funghi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 225 g Funghi selvatici o coltivati tagliati in 4
  • 700 g Filetti di merluzzo o eglefino a dadini
  • 600 ml Latte bollente
  • - PER LA COPERTURA
  • 900 g Patate farinose tagliate in 4
  • 25 g Burro
  • 150 ml Latte
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Noce moscata grattugiata
  • - PER LA SALSA
  • 50 g Burro non salato
  • 1 media Cipolla tritata
  • 1 Sedano, gambo a pezzetti
  • 50 g Farina bianca
  • 2 cucchiaini Limone, succo
  • 3 cucchiai Prezzemolo tritato fresco

Preparazione

Step 1

Imburrate una teglia da forno, distribuite i funghi sulla base, aggiungete il pesce e sale e pepe. Versate il latte bollente, coprite la teglia e cuocete nel forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti.

Step 2

Trasferite il pesce e i funghi in una teglia da forno della capacità di 1,5 litri utilizzando un mestolo forato. Versate il liquido in un barattolo e mettete da parte.

Step 3

Nel frattempo, cuocete le patate in acqua bollente leggermente salata per 20 minuti. Scolatele e mescolatele col burro e col latte. Insaporite con sale, pepe e noce moscata.

Step 4

Per preparare la salsa, sciogliete il burro in una pentola, aggiungete la cipolla e il sedano e cuocete fino a quando non saranno teneri, ma non devono prendere colore. Unite la farina e togliete dalla fiamma.

Step 5

Aggiungete gradualmente il liquido messo da parte e mescolate fino a quando non sarà ben assorbito. Rimettete sulla fiamma, mescolate e fate bollire per addensare. Aggiungete il succo di limone e il prezzemolo, insaporite, poi versate sulla teglia.

Step 6

Coprite con le patate schiacciate e rimettete nel forno per altri 30-40 minuti fino a quando la copertura non sarà dorata.

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