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Semifreddo alle mandorle

Il semifreddo alle mandorle si prepara tostando le mandorle in forno caldo per poi tritarle, passando quindi a montare la panna con l'estratto di mandorle che porrete in freezer e nel frattempo lavorerete il cioccolato fuso. Il semifreddo alle mandorle verrà servito a fette nappandolo con il cioccolato fuso caldo.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h + tempo di raffreddamento

Ingredienti

  • 175 gMandorle spellate
  • 300 mlPanna da cucina
  • 1/4 di cucchiainoEstratto di mandorla
  • 150 mlPanna
  • 55 gZucchero
  • Per il cioccolato fuso:
  • 100 gCioccolato in pezzi
  • 3 cucchiaiSciroppo d'acero
  • 4 cucchiaiAcqua
  • 25 gBurro a pezzetti
  • 1/4 di cucchiainoEstratto di vaniglia

Preparazione

Step 1

Tostate le mandorle nel forno già caldo a 200 °C per 7-10 minuti, mescolando ogni tanto. Lasciatele raffreddare, quindi tritatene finemente metà e il resto grossolanamente.

Step 2

Montate la panna da cucina con l'estratto di mandorla, unitevi la panna fresca e continuate a montare, aggiungendo lo zucchero in 3 mandate. Trasferite il composto nella gelatiera e mettetela in azione. Quando il gelato si sarà quasi del tutto solidificato, trasferitelo in una ciotola e unitevi le mandorle
tritate grossolanamente.

Step 3

Trasferite il gelato in uno stampo da plum-cake, livellate bene la superficie, coprite con pellicola e mettete
in freezer per almeno 3 ore.

Step 4

Per il cioccolato fuso: fate fondere a bagnomaria il cioccolato con lo sciroppo e l'acqua, continuando a mescolare. Quindi amalgamatevi il burro e l'estratto di vaniglia.

Step 5

Per servire: immergete il fondo dello stampo in acqua bollente per un paio di secondi.
Sformate il semifreddo su un piatto da portata e ricoprite la superficie e i lati con le mandorle finemente tritate. Tagliate il semifreddo, con l'aiuto di un coltello dalla lama riscaldata, in 8-12 fette, distribuite 2 fette per piatto e nappatale con il cioccolato fuso caldo.

Consigli

Variante del semifreddo alle mandorle con il cioccolato fuso.

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