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Tortagelato alla siciliana

La tortagelato alla siciliana si realizza montando gli albumi a neve per incorporarli ai tuorli ed unendoli poi alla farina, cuoceremo il composto in forno e al termine lo farciremo con ricotta, zucchero maraschino cioccolato e canditi. Ecco i passaggi per la tortagelato alla siciliana.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 minuti + 12 ore di raffreddamento + 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 6Uova, tuorli e albumi separati
  • 200 gZucchero
  • 85 gFarina autolievitante
  • 85 gFecola
  • Per il ripieno:
  • 500 gRicotta
  • 200 gZucchero
  • 625 mlMaraschino
  • 85 gCioccolato fondente
  • 200 gCanditi misti a dadini
  • 300 mlPanna montata
  • Per guarnire:
  • q.b.Ciliegie candite
  • q.b.Angelica
  • q.b.Scorze d'agrumi
  • q.b.Mandorle pelate
  • 200 gPasta genovese

Preparazione

Step 1

Sbattete i tuorli con lo zucchero finché non saranno chiari e spumosi. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli ai tuorli.

Step 2

Setacciate la farina con la fecola in una ciotola e incorporatevi il composto d'uova. Versate in uno stampo da 26 cm foderato con carta forno. Cuocetelo nel forno caldo a 180 °C per 30 minuti, finché il composto non risulterà elastico. Trasferite su una gratella, eliminate la carta da forno e raffreddate.

Step 3

Per il ripieno: mescolate, sbattendo bene, la ricotta con lo zucchero e 425 ml di maraschino, quindi incorporatevi il cioccolato e i canditi.

Step 4

Tagliate la pasta genovese a strisce larghe 1,25 cm e utilizzatene una parte per foderare il fondo e i lati di uno stampo da 900 grammi. Tenete da parte il resto delle strisce di pasta.

Step 5

Distribuite il ripieno nello stampo, livellandolo. Coprite con le strisce di pasta avanzate, irrorate con il resto del maraschino, mettete in frigorifero per tutta la notte. Sformate la torta su un piatto e ricopritene la superficie e i lati con la panna montata. Decorate con le ciliegie, le scorze d'agrumi e le mandorle.

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