Cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci

I cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci vengono realizzati preparando il ripieno con i carciofi, gli spinaci, la cipolla, l'aglio e cuocendo la pasta, quindi facendola asciugare su un canovaccio e farcendola con il ripieno prima della cottura in forno. Ecco i passaggi per i cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci.

Portata Portata:
Pasta al forno (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 gLasagne secche
  • 3 cucchiaioOlio d'oliva
  • 375 gCuori di carciofi
  • 1Cipolla tritata
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 cucchiainoRosmarino
  • 100 mlVermouth dry
  • 250 gSpinaci
  • 425 mlPanna da cucina
  • 75 gParmigiano grattugiato
  • 1/2 cucchiainoNoce moscata
  • q.b.Burro

Preparazione

Step 1

Per il ripieno: versate olio d'oliva in padella e cuocere cipolle e carciofi a fuoco alto per 5 minuti, regolando di sale e pepe e mescolando. Aggiungete aglio e rosmarino e continuate la cottura per qualche minuto. Versate vermouth o vino con 100 ml d'acqua facendo assorbire il liquido ai carciofi per intenerirli.

Step 2

Unite gli spinaci e mescolate finché non saranno appassiti. Aggiungete 300 ml di panna da cucina e portate a bollore, spegnete il fuoco e condite con sale, noce moscata e metà del parmigiano grattugiato. Cuocere la pasta aggiungendo un filo d'olio, che impedirà alle sfoglie di attaccarsi.

Step 3

Immergete ciascuna sfoglia per 10 secondi se usate pasta fresca, per 5 minuti se si tratta di pasta secca, poi fate raffreddare in una ciotola d'acqua fresca. Stendete la pasta su un panno per asciugarla delicatamente, girandola su ambo i lati e rimuovendo gli eventuali bordi rotti.

Step 4

Preriscaldate il forno a 180 °C, imburrate una teglia o una profila di circa 20x26 cm. Stendete la pasta sul piano di lavoro. Versate il ripieno al centro di ogni sfoglia e arrotolatela formando un cilindro ben farcito.

Step 5

Mettete i rotoli nella teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Coprite con il parmigiano e la panna residua e condite con sale e pepe.

Step 6

Cuocete per circa 30 minuti o finché la superficie non sarà dorata. Sfornate i cannelloni e lasciateli raffreddare per una decina di minuti prima di servirli in tavola.

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