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Cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci

I cannelloni al ripieno di carciofi e spinaci vengono realizzati preparando il ripieno con i carciofi, gli spinaci, la cipolla, l'aglio e cuocendo la pasta, quindi facendola asciugare su un canovaccio e facendo dei rotolini con il ripieno all'interno. Cuoceremo nel forno per 30 minuti, lasceremo riposare e serviremo.

Portata Portata:
Pasta al forno (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Ingredienti

  • 250 gLasagne secche
  • 3 cucchiaioOlio d'oliva
  • 375 gCuori di carciofi
  • 1Cipolla tritata
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 cucchiainoRosmarino
  • 100 mlVermouth dry
  • 250 gSpinaci
  • 425 mlPanna da cucina
  • 75 gParmigiano grattugiato
  • 1/2 cucchiainoNoce moscata
  • q.b.Burro

Preparazione

Step 1

Per il ripieno: versate l'olio d'oliva in una padella e fate cuocere cipolle e carciofi a fuoco medio-alto per 5 minuti, regolando di sale e pepe e mescolando per evitare che si brucino. Aggiungete aglio e rosmarino e continuate la cottura per qualche minuto. Versate il vermouth o il vino insieme a 100 mi d'acqua facendo assorbire liquido ai carciofi per intenerirli.

Step 2

Unite gli spinaci e continuate a mescolare finché non saranno appassiti. Aggiungete 300 ml di panna da cucina e portate a ebollizione, spegnete il fuoco e condite con sale, noce moscata e metà del parmigiano grattugiato. Per cuocere la pasta, bollite una pentola d'acqua salata aggiungendo un filo d'olio, che impedirà alle sfoglie di attaccarsi senza danneggiare la cottura del ripieno.

Step 3

Immergete ciascuna sfoglia per 10 secondi se usate pasta fresca, per 5 minuti se si tratta di pasta secca, poi fate raffreddare in una ciotola d'acqua fresca. Stendete la pasta su un panno per asciugarla delicatamente, girandola su ambo i lati e rimuovendo gli eventuali bordi rotti.

Step 4

Per arrotolare i cannelloni, preriscaldate il forno a 180°C, imburrate una teglia o una profila della capienza di 2,5 litri (circa 20x26 cm). Stendete la pasta sul piano di lavoro (cercate di compiere questa operazione rapidamente per evitare che la pasta si attacchi) e dividete il ripieno in 8 parti uguali.

Step 5

Stendetelo al centro di ciascuna sfoglia e arrotolatela formando un cilindro ben farcito. Mettete i rotoli uno accanto all'altro nella teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Coprite con il parmigiano e la panna residua e condite con sale e pepe.

Step 6

Posizionate la teglia su un vassoio per evitare fuoriuscite nel forno e lasciate cuocere per circa 30 minuti o finché la superficie non sarà dorata. Sfornate i cannelloni e lasciateli raffreddare per una decina di minuti prima di servirli in tavola.

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