Coulibiac di salmone

Il coulibiac di salmone si prepara stendendo la pasta sfoglia e farcendola con il salmone, gli spinaci ed un composto di riso e gamberetti, chiudendo il tutto con un secondo foglio di pasta foglia e cuocendo in forno. Scopri i passaggi per il coulibiac di salmone.
 

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Russia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
40 minuti 50 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • PER IL RIPIENO
  • 150 gRiso a chicco lungo
  • 300 mlBrodo di pesce
  • 1Uovo sbattuto
  • 200 gGamberetti sgusciati
  • 1 cucchiaioAneto fresco tritato
  • 1 cucchiaioPrezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaioErba cipollina tritata
  • 50 gFunghi tritati
  • 1Limone, scorza
  • 1 cucchiainoLimone, succo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero appena macinato
  • PER LA COULIBIAC
  • 2 rotoliPasta sfoglia pronta
  • 100 gSpinaci, foglie
  • 400 gFiletto di salmone
  • 1 sbattuto per la glassaturaUovo

Preparazione

Step 1

Preriscaldare il forno a 180 °C. Cuocere il riso con il brodo di pesce per 15 minuti, poi scolare bene il riso e lasciarlo raffreddare.

Step 2

Mescolare il riso con l'uovo sbattuto, i gamberi lessati, l'aneto, il prezzemolo, l'erba cipollina, i funghi, la scorza di limone e il succo in una scodella e regolare di sale e pepe.

Step 3

Dividere il filetto di salmone in 2 pezzi eguali. Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia in un rettangolo di 4 cm più largo delle fette di salmone, mentre il secondo sarà di 5 cm più largo del primo, potrete farli anche più larghi eliminando successivamente l'eccesso di pasta.

Step 4

Distribuire le foglie di spinaci sopra il foglio di pasta sfoglia più piccola, lasciando 2 cm di bordo, posizionare uno dei filetti di salmone sulle foglie di spinaci, poi coprire con il composto di riso, utilizzandolo tutto.

Step 5

Posizionare il secondo filetto di salmone sul composto di riso come per fare un sandwich. Coprire il salmone con le foglie di spinaci rimanenti.

Step 6

Spennellate i bordi della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e coprire il ripieno di salmone con il secondo foglio, più grande, di pasta sfoglia. Sigillare i bordi della sfoglia con le mani poi eliminare la parte di pasta sfoglia in eccesso.

Step 7

Trasferire il coulibiac in una teglia imburrata, realizzare un paio di fori nella parte superiore quindi spennellare con l'uovo rimasto.

Step 8

Cuocere il forno per 25-30 minuti, o fino a quando la pasta è croccante e dorata.

Consigli

Questo è un piatto russo complicato che richiede molta preparazione, dradizionalmente si usa lo storione, ma il salmone è una variante assolutamente gradevole. Per un invito speciale, servite con bicchierini di vodka fredda, per dare un aroma autenticamente russo.

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