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Rana pescatrice arrosto con aglio e finocchio

La rana pescatrice arrosto con aglio e finocchio si prepara pulendo il pesce e inciderlo inserendo nelle incisioni l'aglio, verrà poi cotto in olio e condito alloro e buccia di limoni.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 1,1 kgCoda di rana pescatrice
  • 8Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d'oliva
  • 2Finocchi a fettine
  • 1Limone, succo
  • 1Alloro secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Alloro secco
  • q.b.Limone, buccia grattugiata

Preparazione

Step 1

Con un coltello per sfilettare, eliminate la sottile membrana trasparente che ricopre il pesce all'esterno, per evitare che si restringa.

Step 2

Tagliate lungo un lato della lisca centrale per ottenere il filetto. Ripetete sull'altro lato.

Step 3

Legate il pesce insieme con un filo.

Step 4

Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine sottili, fate delle incisioni sulle carni del pesce. Sistemate le fettine d'aglio nelle incisioni.

Step 5

Scaldate l'olio in una larga padella dal fondo pesante e sigillate il pesce da tutte le parti.

Step 6

Adagiate il pesce su una teglia per arrosti, insieme al finocchio, il succo di limone, i condimenti e la foglia di alloro. Arrostite nel forno preriscaldato a 220 °C o con la manopola del gas posizionata sul 7 per circa 20 minuti, fino a quando sarà ben cotto. Decorate con le foglie di alloro e la buccia di limone e servite immediatamente.

Consigli

La bottatrice a volte veniva usata come sostituto della polpa di aragosta perché è molto simile nella consistenza.Adesso è apprezzata come pesce ed è deliziosa arrostita velocemente.

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