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Pasta primavera

La pasta primavera si prepara bollendo l'acqua a cui andremo ad aggiungere sale, fave ed asparagi lasciando sobbollire per pochi minuti e altrettanto faremo poi per i piselli ed i fagiolini. Al termine verseremo le verdure in padella con la pasta cotta al dente e serviremo con del parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 120 gFave fresche o surgelate
  • 150 gAsparagi a pezzetti
  • 100 gFagiolini a pezzetti
  • 120 gPiselli freschi o surgelati
  • 30 gBurro
  • 1 piccoloFinocchio a fette sottili
  • 375 gPanna da cucina
  • 350 gTagliatelle o linguine fresche
  • 2 cucchiai + condimentoParmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Portate ad ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungete un cucchiaino di sale, le fave e gli asparagi e lasciate bollire a fuoco basso per 3 minuti. Scolateli aiutandovi con un mestolo forato e metteteli da parte dopo averli passati sotto un getto d'acqua fredda, che serve ad interrompere la cottura preservando il colore naturale e brillante delle verdure.

Step 2

Seguite lo stesso procedimento per i piselli e i fagiolini, facendoli bollire per 4 minuti e poi mettendoli da parte assieme alle altre verdure. Rimuovete la buccia esterna delle fave.

Step 3

Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella capiente e cuocete il finocchio affettato sottilmente per circa 5 minuti senza farlo dorare. Aggiungete la panna,
condite con sale e pepe e continuate a cuocere a fuoco basso per altri 2 minuti.

Step 4

Cuocete la pasta al dente in una pentola d'acqua bollente e salata. Scolate brevemente, lasciando che un po' dell'acqua di cottura rimanga sulla pasta.

Step 5

Versate piselli, fagiolini, asparagi, fave e parmigiano nella padella e mescolate le verdure. Aggiungete infine la pasta e fatela saltare in padella per qualche minuto per distribuire il condimento. Servite immediatamente con aggiunta di parmigiano grattugiato.

Consigli

Primo piatto perfetto anche per annunciare l'arrivo della bella stagione. Potete sostituire le verdure nella ricetta con altre varietà che preferite: broccoli e zucchini sono altrettanto adatti e gustosi.

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