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Risotto alle mele

Il risotto alle mele si realizza sbucciando le mele e privandole del torsolo, andranno poi tagliate a dadini e sbollentate prima di essere unite al vino prima e all'aglio e cipolla imbiondite nell'olio dopo, a cottura avanzata si aggiungeranno panna e parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Trentino Alto Adige (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Vino Vino:
Soave

Ingredienti

  • 500 gMele
  • 400 gRiso semifino
  • 1 dlVino bianco
  • 200 gCipolla
  • 1 spicchioAglio
  • 50 gBurro
  • 4,5 clOlio di semi
  • 1/2Limone, succo
  • 1 lBrodo di pollo
  • 3 clPanna fresca
  • 70 gParimigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe di Caienna

Preparazione

Step 1

Mondate le mele, sbucciandole ed estraendo il torsolo con l'apposito strumento. Tagliate a dadini e sbollentatele brevemente. Irroratele con il vino bianco.

Step 2

Preparate un trito fine con cipolla e aglio, fatelo imbiondire in burro e olio. Aggiungete il riso e mescolate, tostandolo un po'. Unite i dadini di mela con il vino e il limone.

Step 3

Mescolate finché il vino risulti totalmente evaporato. A parte, tenete in bollore il brodo.

Step 4

Aggiungete a poco a poco al riso, mescolando a ogni aggiunta.

Step 5

A due terzi di cottura mantecate con la panna e il parmigiano reggiano grattugiato.

Step 6

Regolate di sale, spolverizzate con il pepe di Caienna e servite su piatti caldi, decorando con fettine di mela.

Consigli

Il risotto alle mele è insaporito dal gustoso pomo: la mela è un alimento completo e si usa comunemente come frutta fresca per tutto l'anno. La mela ideale per la preparazione di questo piatto è la golden, o la delicious.

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