Capra alla neretese

La capra alla neretese è una preparazione abruzzese, si prepara rosolando la carne di capra in pentola con olio e cipolla e poi proseguendo la cottura con acqua, quando sarà evaporata si aggiungeranno i pomodori e si completerà la cottura. Ecco i passaggi per la capra alle neretese.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
10 minuti 3 ore 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1,5 kgCarne di capra a pezzetti
  • 1 kgPomodori
  • 1 bicchiereOlio extravergine d'oliva
  • 1Cipolla
  • 1Sedano
  • 2Garofano, chiodi
  • 1Limone, buccia
  • q.b.Acqua
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe (facoltativo)
  • 500 gPeperoni assortiti

Preparazione

Step 1

Tritare la cipolla e porla in una pentola capiente con olio, chiodi di garofano e la buccia di mezzo limone (solo il giallo), lasciando rosolare per qualche minuto senza far dorare la cipolla.

Step 2

Aggiungere la carne di capra tagliata a pezzi e lavata accuratamente, e dopo un paio di minuti aggiungere acqua in modo che la carne sia a mezza cottura dopo circa un'ora e mezzo e l'acqua sia evaporata (aggiungete poca acqua per volta per potervi regolare meglio).

Step 3

Una volta che l'acqua sia evaporata proseguire la cottura lasciando rosolare la carne e poi aggiungendo i pomodori spezzettati e un altro bicchiere d'acqua. Lasciar cuocere per un'altra ora e mezza e, a cottura quasi ultimata, aggiungere anche i peperoni fritti a parte.

Step 4

Lasciare insaporire il tutto per 2 o 3 minuti e servire subito in tavola.

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