Stufato di pesce alla creola

Lo stufato di pesce alla creola si prepara tenendo il pesce in una marinata di spezie e aceto per qualche ora prima di infarinarlo e friggerlo per poi unirlo ad una salsa di tutti gli altri ingredienti completandone la cottura.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 m + 2 h marinata

Ingredienti

  • 2 Salmoni interi
  • 1 grande Dentice (in alternativa)
  • 2 cucchiai Spezie
  • 2 cucchiai Aceto di malto
  • q.b. Farina
  • q.b. Olio per friggere
  • - PER LA SALSA
  • 2 cucchiai Olio vegetale
  • 15 g Burro o margarina
  • 1 Cipolla tritata
  • 275 g Pomodori freschi tritati
  • 2 Aglio a spicchi
  • 2 rametti Timo
  • 600 ml Brodo di pesce o acqua
  • 1/2 cucchiaino Cannella tritata
  • 1 Peperoncino piccante tritato
  • 120 g Peperone rosso tritato
  • 120 g Peperone verde tritato
  • q.b. Sale
  • qualche rametto Origano per decorare

Preparazione

Step 1

Spruzzate il pesce con le spezie e l'aceto e rigiratelo per distribuire bene il condimento. Conservate in frigorifero e fate marinare almeno 2 ore o tutta la notte.

Step 2

Quando sarà pronto per la cottura, mettete un po' di farina in un largo piatto ed infarinate i pezzi di pesce, eliminando gli eccessi.

Step 3

Scaldate un po' di olio in una larga padella e friggete i pezzi di pesce per almeno 5 minuti, fino a quando saranno dorati, e metteteli da parte. Non vi preoccupate se il pesce non è ben cotto, finirà di cuocere nella salsa.

Step 4

Per preparare la salsa, scaldate l'olio e il burro o la margarina, in una larga padella o in un wok e soffriggete la cipolla per 5 minuti. Aggiungete i pomodori, l'aglio e il timo, mescolate bene e fate sobbollire per altri 5 minuti. Unite il brodo o l'acqua, la cannella e il peperoncino piccante.

Step 5

Aggiungete i pezzi di pesce e i peperoni rossi e verde tritati. Fate sobbollire fino a quando il pesce sarà ben cotto e il brodo si sarà ridotto ad una salsa densa. Aggiustate il condimento col sale. Servite caldo decorato con origano.

Consigli

Un piatto semplice, invitante, adatto per un pranzo informale.

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