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Ippoglosso con vinaigrette al pomodoro

L'ippoglosso con vinaigrette al pomodoro si prepara mescolando tutti gli aromi in una scodella lasciandola poi a riposare per un'ora prima di utilizzarla tiepida per insaporire i tranci di ippoglosso cotti sulla griglia. Ecco i passaggi per l'ippoglosso con vinaigrette al pomodoro.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di riposo + 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 4 grandiPomodori maturi tritati
  • 2Scalogni tritati
  • 1Cipolla rossa tritata (al posto degli scalogni)
  • 1Aglio a spicchi
  • 6 cucchiaiErbe aromatiche fresche tritate
  • 120 mlOlio extravergine d'oliva
  • 4 da 200 g lFiletti o bistecche di ippoglosso
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Insalata per servire

Preparazione

Step 1

In una ciotola media, mescolate i pomodori, gli scalogni o la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche. Aggiungete l'olio e insaporite con sale e pepe nero appena macinato. Coprite la ciotola e mettete da parte a temperatura ambiente per circa 1 ora, per far sì che gli aromi si mescolino.

Step 2

Preriscaldate la griglia. Coprite una placca da griglia con alluminio e spennellate leggermente con dell'olio.

Step 3

Insaporite il pesce con sale e pepe. Mettete i filetti di pesce sull'alluminio e spennellate con un altro po' d'olio. Grigliate per 5-6 minuti, fino a quando il pesce non sarà leggermente dorato e ben cotto.

Step 4

Versate la salsa in una pentola e scaldate in una pentola per pochi minuti. Servite il pesce con la salsa e l'insalata verde.

Consigli

Salsa vergine, un misto crudo di pomodori, erbe aromatiche fresche e olio d'oliva, possono essere serviti, sia a temperatura ambiente sia, come in questo piatto, tiepidi (leggermente scaldati).
L'ippoglosso, o halibut, è un pesce piatto dalla forma che ricorda quella di una sogliola ma di dimensioni molto più generose, potendo raggiungere anche i 200 kg di peso, vive ad una profondità di 800-1000 metri di profondità nell'Oceano Atlantico Meridionale.

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